Inspiración

Mermelada de frutos rojos, albahaca y vainilla

Descubre cómo hacer mermelada con la receta de Le Creuset.

¿Qué necesitas?

  • 1 vaina de vainilla
  • 5 hojas de albahaca
  • 25g de almíbar
  • 500g de frutos rojos
  • 300g de azúcar
  • 25g de zumo de limón

La receta

  1. Abrir con una puntilla a lo largo la vaina de vainilla y rascar las semillas de su interior. Reservar.
  2. Hervir las hojas de albahaca 10 segundos, retirarlas del fuego y cortar la cocción en agua con hielos. Escurrir y secar con papel absorbente. Una vez frías, triturarlas con el almíbar frío. Reservar.
  3. Mezcalar los frutos rojos y el azúcar, dejar en reposo 12 horas e introducir la mezcla en una Cocotte, junto con la vaina de vainilla y las semillas.
  4. Llevar a ebullición a fuego lento de 10 a 15 minutos y en el último instante, añadir el zumo de limón. Cuando la mermelada esté tibia, añadir la albahaca con el almíbar.
  5. Introducir la mermelada en tarros esterilizados y con cierre hermético. Hacer un baño María en una olla, introducir los tarros cerrados, tapar la olla y dejar hervir 20 minutos. Transcurrido el tiempo, retirar los tarros del baño María y dejar enfriar.

Para preparar un almíbar se necesita siempre una proporción de 2 de azúcar por cada 1 de agua.

Le Creuset

Consejo

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