De la fève de cacao au chocolat

En plein cœur du quartier de la Bastille, la Manufacture de Chocolat Alain Ducasse est l’un des rares ateliers où le chocolat est confectionné artisanalement, de la fève de cacao jusqu’au bonbon.

L’ensemble des étapes de la confection est maîtrisé, de la torréfaction à la création du chocolat, sur des machines « vintage » à taille humaine, et selon des méthodes traditionnelles.

Des choix radicaux, presque bruts parfois, à découvrir dans le comptoir La Vallée Village. Les chocolats, tablettes et autres créations témoignent pleinement que l’artisanat est tout un art.