Qué se cuece

Recetas para estar radiante de la mano de Rosemary Ferguson

Olvídate del estrés de las cenas y comidas con estos platos sencillos a la par que deliciosos.

El propósito para estos días es cuidar la salud, pero comer bien «no debería ser un deporte de élite», afirma Rosemary Ferguson. Nos reunimos con esta nutricionista y naturópata para descubrir sus recetas favoritas para comer de forma tanto saludable como divertida.

ENSALADA DE COL RIZADA DE MERCADO AGRÍCOLA (para cuatro personas)

  • 1 manojo de col rizada
  • 2 cebolletas laminadas
  • 4 o 5 zanahorias laminadas
  • 1 bulbo pequeño de hinojo laminado
  • ½ o 1 limón
  • 1 aguacate
  • Un puñado de almendras
  • ½ vaso de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Un toque de vinagre de sidra de manzana
  1. Empieza por la elaboración del aliño. Añade medio aguacate, las cebolletas, la sal, la pimienta, el zumo del limón y el aceite de oliva a un robot de cocina, y bate hasta que la mezcla adquiera una textura suave. Pruébalo y rectifica con más zumo de limón, sal, pimienta y vinagre de sidra de manzana.
  2. En un cuenco grande, mezcla con las manos la col rizada con la mitad del aliño hasta que las hojas se ablanden. A continuación, añade la zanahoria, el hinojo, la otra mitad del aguacate y las almendras, y remueve todo con suavidad.
  3. Vierte el resto del aliño y… ¡lista para servir!

SOPA GREEN GODDESS (para cuatro personas)

  • 12 puñados de brotes de espinaca
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de jengibre fresco laminado
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • ¼ de cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 litro de caldo de verduras caliente
  • 1 lata de leche de coco
  • Una pizca de sal
  • Pimienta negra al gusto
  • Unas gotas de zumo de lima recién exprimido

Añade todos los ingredientes al vaso de una batidora y bate hasta que la mezcla adquiera una textura suave. Sirve en tu plato o cuenco favorito con una rebanada de pan de masa madre.

SNICKERS CASEROS (para 20 unidades)

  • 3 tazas de cacahuetes tostados
  • 2 tazas de dátiles
  • ½ taza de cacao en polvo
  • Una pizca de sal

Añade todos los ingredientes a un robot de cocina y bate bien. Vierte la mezcla en una bandeja y colócala en el congelador durante la noche. Una vez que se haya asentado, pasa la bandeja al frigorífico y sácala unos 20 minutos antes de servir, en forma de pequeñas porciones previamente cortadas.

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