Inspiración

Un mundo de sabores

Un mundo de sabores

Arroz a la cazuela

Raciones: 4 | 30 minutos - Dificultad: baja

INGREDIENTES

  • 200 g de costillas de cerdo
  • 4 longanizas de cerdo
  • 300 g de pollo troceado
  • 360 g de arroz
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 1 cucharada sopera de pimentón rojo
  • 50 ml de vino blanco
  • 100 g de guisantes
  • 100 g de judías verdes
  • 1,5 l caldo de ave
  • 1 cucharada sopera de perejil picado
  • 4 hebras de azafrán
  • 1 rama de romero fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

El arroz nos debe quedar caldoso y espeso, se continuará cociendo con el calor residual de la cocotte de 3 a 5 minutos más, rectifica de sal en caso de que sea necesario.

Le Creuset

Consejos

La receta

  1. Dorar las carnes en la Cocotte con aceite de oliva, salpimentar y reservar.
  2. Picar la cebolla, 2 dientes de ajo, los pimientos y el tomate.
  3. Rehogarlos en la misma Cocotte con una cucharada de aceite de oliva, por últimos añadir el tomate y confitar. Añadir el pimentón y guisar un par de minutos más, incorporar el vino blanco, dejar evaporar los alcoholes. Sazonar.
  4. Llevar a ebullición el caldo de ave. Cortar las judías verdes en 2 trozos de 2 cm.
  5. Añadir a la Cocotte el arroz y las carnes, mojar con el caldo de ave, hervir durante 10 minutos, incorporar los guisantes y las judías, llevar a ebullición 4 minutos más.
  6. Hacer la picada en mortero. Incorporar unas hojas de perejil, las hebras de azafrán y un diente de ajo pelado (sin el germen). Si es necesario, majar con un poco de caldo de ave o agua.
  7. Incorporar la picada al arroz y dejar hervir 1 minuto, retirar del fuego. Por último, añadir la rama de romero.