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Mermelada de frutos rojos, albahaca y vainilla

Raciones: 2 tarros 250 g | 20 minutos + 12 horas reposo - Dificultad: baja

INGREDIENTES

  • 1 vaina de vainilla
  • 5 hojas de albahaca
  • 25 g de almíbar
  • 500 g de frutos rojos frescos o congelados
  • 200 g de azúcar
  • 25 g de zumo de limón

La mermelada de frutos rojos es ideal para acompañar carnes

Le Creuset

Consejos

La receta

  1. Abrir con una puntilla a lo largo la vaina de vainilla y rascar las semillas de su interior. Reservar.
  2. Hervir las hojas de albahaca 10 segundos, retirarlas del fuego y cortar la cocción en agua con hielos. Escurrir y secar con papel absorvente. Una vez frías, triturarlas con el almíbar frío. Reservar.
  3. Mezclar los frutos rojos y el azúcar, dejar en reposo 12 horas e introducir la mezcla en una Cocotte, junto con la vaina de vainilla y las semillas.
  4. Llevar a ebullición a fuego lento de 10 a 15 minutos y en el último instante, añadir el zumo de limón. Cuando la mermelada esté tibia, añadir la albahaca con el el almíbar.
  5. Introducir la mermelada en tarros esterilizados y con cierre hermético. Hacer un baño María en una olla, introducir los tarros cerrados, tapar la olla y dejar hervir 20 minutos. Transcurrido el tiempo, retirar los tarros del baño María y dejar enfriar.

CONSEJO

Para preparar un almíbar se necesita siempre una proporción de 2 de azúcar por cada l de agua.

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