Summer Refresher

Himbeer Eistee

Alkoholfrei

• 6 cl Himbeersirup
• 180 ml Sprudelwasser
• 100 ml Rhabarbersaft
• 6 Eiswürfel
• 1 frische Minze
• 50 g Beerenmix

Beerenmix in ein Glas geben und mit den Eiswürfeln auffüllen.
Sprudelwasser, Rhabarbersaft und Himbeersirup dazugeben.
Mit der Minze dekorieren.

Mango & Maracuja Eistee

Alkoholfrei

• 100 ml Mangosaft
• 100 ml Maracujasaft
• 150 ml Sprudelwasser
• 6 Eiswürfel
• 1 frische Maracuja
• 1 Minze

Ein Glas mit Eiswürfel befüllen.
Mango & Maracuja mit dem Sprudelwasser dazugeben.
Die Frische Maracuja halbieren und das Fruchtfleisch ins Glas dazugeben.
Mit der Minze und der anderen Hälfte der Maracujafrucht dekorieren.

Mangosalat mit Tofu

Zutaten:

• 100 g Koriander
• 100 g Minze
• 50 Erdnüsse
• Mango (Wichtig: Sie muss hart sein)
• 1 rote Zwiebel
• 1 Tofu
• 1 Chili Schote
• 100 g Thai Basilikum
• 1 Möhre
• Halbe Lauchzwiebel
• Salz
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Fischsauce
• 1 TL Essig
• Pfeffer
• Rapsöl

Zubereitung:

Sauce:
Limetten heiß abwaschen, Saft auspressen, Chili Schote waschen, dann in kleine Stücke schneiden. Mit Limettensaft und Chili Stücken, Sojasauce, Essig, Fischsauce und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat:
Für den Salat Erdnüsse mit einem Stampfer zerkleinern.
Die rote Zwiebel schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Mango schälen und 2 große Stücke vom Fruchtfleisch abschneiden (kurz vor dem Kern) und diese dann in dünne Scheiben schneiden.
Möhre waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden.

In einer vorgeheizten Pfanne (mit ca. 6 El Rapsöl) das Tofu auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Dieses dann in dünne Scheiben schneiden.

Minze, Thai Basilikum, Koriander waschen und trocken schütteln.
Die Blätter grob hacken.

Mango, Möhre, Tofu, Kräutermischung in eine große Schale geben, mit dem Dressing vermengen und mit Erdnüssen anrichten.

Guten Appetit!